食品分子をカプセル化・集積化すると・・・
・食品の吸収効率が上がります。
・食品の胃での分解が抑制されます。
・味(苦味)や食感が改善されます。
◎有機化学(1年前期)
私たちを取り巻く物質のほとんどは、有機化合物から成り立っています。したがって、有機化学を学ぶことは、生活を豊かにしたり、地球環境を保全したりするためにきわめて大切です。
◎化学・生物学基礎ユニットプログラム(1年前期)
◎バイオ機器分析ユニットプログラム(2年後期) 化学、生物学、分析機器をより分かりやすく理解するために、講義、演習、実験、レポート、プレゼンテーションを融合させた科目です。
○食品分析学(3年前期)
食品および食品素材の構成成分を分析するために必要な手法を理解することにより、実際の現場で分析できる実力を身につけることを目指します。